Вместо продолжения обучения в Стэнфордском юридическом университете, Дэвид Риз решил отказаться от науки в пользу покерной карьеры. Риз отправился в Лас-Вегас имея в кармане всего 400 долларов. Окончательному решению в правильности выбора профессии послужил первый крупный выигрыш в 60 000 долларов в Лас-Вегасе. К тому времени, когда могло бы начаться обучение в Стэнфорде, он уже выиграл 100 000 долларов.

Первая поездка в Лас-Вегас так захватила его, что он буквально никогда оттуда не уезжал. Несколько дней спустя он уволился с работы в Аризоне и нанял кого-то чтобы убираться в его квартире и водить его машину.

В 1978 к своим достижениям Риз добавил лидерство в World Series of Poker в семикарточном стад покере. А в 1982 подтвердил свое лидерство в WSOP, забрав сумму в 5000 долларов. Он был самым молодым игроком, который при жизни попал в Холл покерной славы. Вскоре он стал менеджером в казино Dunes.

Свой литературный вклад в развитие покера Дэвид Риз сделал, помогая Дойлу Брансону в создании его книги Супер Система. Как отметил Брансон, Риз - самый лучший молодой игрок в семикарточный стад покер во всем мире.

В 2006 году на мировом чемпионате World Series of Poker Риз забрал домой выигрыш в 1 700 000 долларов. Это первенство отмечалось самыми большими первоначальными взносами, и Риз выиграл деньги для вступительного взноса в H.O.R.S.E. Впоследствии, с 2008 года приз в этом турнире называется “David Chip Reese Award”.

Дэвид «Чип» Риз умер в Лас-Вегасе 4 декабря 2007 года от пневмонии, но его друзья и близкие считают, что его смерть связана с другими проблемами здоровья Риза. За свою жизнь Риз выиграл около 3 миллиона долларов в турнирах, но с 1980 года во многих турнирах не участвовал. Кроме выигрышей в турнирах банкролл Риз пополнялся за счет кеш игр, на которых он сделал миллионы.

Многие игроки признают Дэвида «Чипа» Риза как лучшего мирового игрока.